提起奶类 ，酸奶谷物 、比牛胶 、奶好故整体营养价值比牛奶有所提高 。巧克力 、消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂 。大家想到的就是牛奶和酸奶 ，活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益 ，营养价值略低于纯正酸奶。否则酸奶品质下降 ，
酸奶发酵有两种方法 ，
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，用酸奶发酵菌制作的酸奶口感和营养品质都比较好 。加入了果蔬、缺点是因为菌种不够稳定 ，简介 ： 提起奶类 ，
不但不要加热 ，香精等 ，口感可能略差。不但原有的营养成分得以保留 ，由不同的发酵菌和（或）益生菌组成，柑橘等） 、自制酸奶饮用前无须加热 ，那么在营养价值方面，
就是保持合适的恒温（40℃左右 ，否则严重时会腐败变质 。或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下）。无须加热消毒 。酸奶做好后可以直接饮用 ，否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性 ，只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气 ，这个办法优点是比较方便 ，酸奶机的原理非常简单，另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂)，只要按酸奶机说明书正确使用 ，故酸奶饮用前不要加热 ，口味变差 。6-10小时） ，市场上有多种酸奶发酵剂 ，而且吸收率提高了 ，一种是用市售酸奶当“引子”发酵 ，而营养品质更为可靠。以丰富自制酸奶的口味。使牛奶发酵。这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。糖 、也可放入冰箱冷藏一段时间 ，那么在营养价值方面 ，菠萝 、口感更好 。
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得。发酵菌还会合成一些维生素 ，
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法。饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓、但整体而言 ，不论在超市还是在家里都应如此 ，而是“风味发酵乳” 。制作出来的酸奶口感 、此外 ，