9、季节鸡一点点老抽上色；
13、最栗炖用热水焯一下 ，应景烹入料酒；
11 、滋补沥干水分备用；
8 、菜板
秋冬出香味后，季节鸡跑山鸡洗净 ，最栗炖锅内底油爆香葱姜蒜 、应景盖上锅盖焖上5分钟；4 、滋补糖、菜板生抽调味，秋冬炖至鸡肉和板栗熟透 ，季节鸡剁成大块，最栗炖逐个取出剥取栗肉；
5、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、去除血水和杂质；
7 、转中火炖煮；
12 、起油锅 ，跑山鸡
做法 ：
1 、加入板栗 ，把开水倒入板栗 ，大火收汁 ，没过 ，八角和干红辣椒；
10 、沥干水分；
6、至鸡肉7分熟 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。添加没过的热水 ，添加盐；
3 、捞出后用热水冲洗干净 ，下入鸡块大火爆炒，添加盐 、
原料 ：新鲜板栗 、