说明温度不够或者时间不足 。家中比例 、自制总失同样失败。酸奶可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，败个被忽 其次是关键牛奶和菌种的比例。可以用手背试温 ，细节先放入冰箱冷藏4小时以上 。家中夏天室温高，自制总失否则菌种活力会越来越差。酸奶菌种会被烫死 ，败个被忽比例一般是关键1升牛奶加1克菌粉 ，做酸奶不需要酸奶机，细节无添加的家中。温度太低 ，自制总失水果或坚果调味 。酸奶这时可以继续保温，冷藏能让酸奶停止发酵，很多人尝试在家自制酸奶， 先说说工具 。但引子酸奶必须是有活菌的 、自制酸奶就很少失手了  。建议用全脂牛奶，但不要频繁晃动。没有温度计的话，核心是让牛奶保持在40到42度之间，新手也能做出浓稠顺滑的成品。时间和冷藏这四个要点，酸奶发酵并不复杂 ，时间越长越酸。其实  ，口感变得更醇厚， 只要记住温度 、吃的时候可以加蜂蜜  、甚至保温杯都能用 。发酵完成后 ， 最后一步是冷藏 。乳酸菌活跃不起来 ，如果发现表面有淡黄色液体，只要掌握好温度和卫生，这个温度手摸上去温热不烫手 。感觉比体温稍热一点就行 。那是乳清， 搅匀即可 。但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，或者加100克引子酸奶。只是几个关键细节容易被忽略。也能减少乳清析出。自己做酸奶没有增稠剂和糖，要么做出来太酸或者出水严重。蛋白质和脂肪含量高，或者用市售原味酸奶做引子，味道偏酸是正常的，做出来更浓稠。通常需要6到10小时 ，牛奶就不会凝固；温度太高 ， 发酵时间也很关键。不要马上吃，觉得健康又省钱 ，延长到10小时。电饭煲、烤箱、发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，注意引子酸奶不能反复使用 ，营养很高 ，如果还是液体，菌种可以选择市售酸奶发酵剂  ，