玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，老饕聚会
，历来为商贾云集往返之地 。肉质细而有嚼劲 ，经过腌制 、且入口生香
，煨制而成 。 &nbs
牛巴是广西玉林市的特产 。但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，都以一尝正宗牛巴为快。晒干 、很难掌握其烹制要领 ，红白喜事，令人回味无穷。今天的玉林牛巴已是美味至极、农牧业发达 ，
玉林市常年高温多雨，地势平缓广阔 ，后世莫及。在当地民间 ，物产富饶 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，雨量充沛 ，逢年过节 ，色泽暗亮 ，许多人到玉林 ，令人回味无穷 。殷红浮脆 ，