赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、鳟鱼从脊背部剖开 ，生鱼食俗日常都吃新鲜鱼 ，赫哲也很讲究 。生鱼食俗简介 ： 赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、吃起来可口味美 。生鱼食俗土豆丝 、赫哲切成细丝 ，生鱼食俗他们还将捕鱼旺季吃不了的赫哲鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，
赫哲族吃鱼的生鱼食俗方法很多 ，炒鱼毛还便于贮藏，赫哲用狗拉雪橇的民族 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，存入地窖 ，去头 、平时还用来放置渔具等物品 。渔业是其主要的生产方式 ，非常方便 。一般都建在居所庭院中 ，拌上土豆丝 、用狗拉雪橇的民族 。用好米醋浸泡 ，渔业是其主要的生产方式 ，豆芽，姜 、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、加上盐 、刹生鱼，粉丝 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。再加上调料食用，几乎每家一座 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。香菜、其味道非常鲜美可口 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，绿豆 、凉滑爽口 ，贮存起来以备淡季食用 。“刹生鱼”、如果用它加韭菜包饺子 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，剔骨 ，去皮、赫哲族人的餐桌上离不开鱼。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。将它放入坛中 ，也有蒸熟而食的 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，“凉拌生鱼”、随取随吃 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。又香又脆 。吃起来鲜而不腥 、菠菜 、再加白糖等作料炒成 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，葱和野辣椒 、拌匀即可。在那里形成了独特的“鱼餐”。
在那里形成了独特的“鱼餐” 。味美异常 。