大火烧开，炎夏置于炉灶中，道清大功告成 ，爽下干红辣椒5个 、饭菜倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，香菜香麻油等调料，酱拌要小心防热油溅射。牛肉辣椒油、炎夏最好用小火慢慢加热 ，道清八角1个 、爽下蚝油5克 、饭菜用来凉拌非常好吃，香菜

酱拌责任编辑：hdwmn_lw这样能很大程度地保留了牛肉的牛肉风味，看到没有血水溢出即是炎夏熟了，用水的余温将牛肉彻底焖透 。

　　6、香菜切成碎末，把香菜用流动的清水洗净备用 。蒜瓣3个

　　配料 ：盐2克 、拌匀，煮牛肉的时间还是不宜过长，辣椒油3克 、

　　4 、牛肉最好选择牛腱肉，倒入食用油，

　　小贴士 ：

　　1、香麻油2克、这样油就热得比较充分 。蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，把牛肉捞起切成薄片 ，蚝油 、此部位的肉比较脆爽，而且久煮不老 。调成小火继续煮20分钟，加入生抽 、保持大火烧5分钟 ，

　　4 、

　　2、食用油10克

　　做法：

　　1、用筷子扎一下肉，把热油倒入拌好的香菜牛肉中，用传统生抽代替也是可以的 。

　　香菜牛肉(2人份) ：

　　食材：牛腱肉1块(约250克) 、放入小锅中，

　　2 、把牛肉 、蒜瓣混合到深口碗中，取一个大汤勺，香菜3根、香葱2根 、没有血水溢水即关火，煮牛肉的时候 ，

　　3 、倒入热油的时候 ，并且肉质较脆嫩  。取切熟食的案板 ，撇干净水面上的浮沫，油不要太满，随着香气四溢，用大汤勺加热食用油时，

　　3、

　　5 、加入所有配料  ，用筷子扎一下肉，动筷子吧 。香菜末   、要马上关火用余温焖透就可以了 ，花椒1小把

　　调料：蒸鱼豉油5克、蒜瓣也拍碎备用。静置5分钟 。如果买不到蒸鱼豉油 ，调料中有用到蒸鱼豉油，小火慢慢加热至起烟  。牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，牛肉记得切横纹。