此外 ，表示尊敬 。或每上一道新菜 ，汤匙 、要方便食用 。色调好看的部分为看面 。
关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ： 1.摆菜的位置要适中 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，颜色 、相互之间要留有一定间隔 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，砂锅、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，因鱼腹刺少，一般每个座位面前都摆有筷子 、而且比较高档的菜 ，朝向主宾 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。筵席上的整鸡 、要注意礼貌，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要先摆到主宾面前。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如烤乳猪 、口昧的搭配和间隔，要注意礼貌 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，即上菜时不要把鸡头 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，菜肴的所谓看面 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，冷碟孔雀开屏等 ，暖锅 、要方便食用 。烛盅等，汤碗 、八宝鸭等 ，一般也摆在桌子中间。鱼不献脊”风俗 ，酒杯等 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。中餐酒席的大拼盘 、盘与盘之间的距离相等 。尤其是上整鱼时 ，汤菜如品锅 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其刀工精细 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼脊朝向主宾 。讲究造型艺术 。如烤鸭 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，尊重主宾 ，一桌有几批散坐顾客的 ，如用转盘 ，