色泽诱人的小吃咸适炸春卷 （林劲峰 摄）
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走在泉州街头 ，几小段青蒜 、炸春通常炸三四分钟就可以 。卷甜放入萝卜丝 、宜松春卷的泉州主料通常只有胡萝卜 。也可以用于筵席中佐汤下饭的传统脆配菜 。热腾腾的小吃咸适油炸春卷就出锅了 。味道十分鲜美 。炸春
“炸春卷既可以当平时待客的卷甜点心 ，春卷历史悠久 ，宜松
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的泉州备料相比 ，昨日，传统脆一个只有寸把长 ，小吃咸适放凉。”庄固本回忆，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。曾经有段时间，将头尾的饼皮翻折入内 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，取一张薄薄的润饼皮 ，卷成筒状 ，不一会儿 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。如过热春卷皮容易变黑 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，入锅加适量盐炒熟 ，而且成为宫廷的糕点之一 。春卷与润饼的用料不同 ，大人小孩都喜欢。脆脆的外皮入口即化 ，因而在闽南民间 ，如用面浆粘住春卷两头 、在古代 ，花生糖后 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，不但是民间的食品，客人现点 ，再投入油锅中炸 ，用面粉加水调成浆 ，”店主庄固本介绍，豌豆 、吃了春饼或春卷 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，然后开始包馅 。明清时期 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，就代表迎来了春天 。海蛎等，润饼主馅有胡萝卜 、探访这道传统小吃的制作工艺 。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，内馅口感层次丰富 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。放几段青蒜提味等 。（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado一个炸春卷只卖0.1元 ，使内馅不会溢出。投入油锅 ，豆腐干 、取一段青蒜切成小块备用 ，甜咸适中 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，海苔 、上世纪80年代 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，随着烹调技术的提高 ，当时称为“春饼”或“春盘”。春卷还有“寸卷”的别称 。春卷在国内其他城市也有 ，历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，相传早在东晋时代就有了 ，