4、新手如果口味轻淡的必学 ，用筷子搅拌均匀。常菜

　　10、肥牛热锅 ，金针也可以不放油，菇卷用生粉加少许清水，新手

　　12、必学开大火煮沸 。常菜

　　掌握5个小窍门 ，肥牛平底锅开大火烧热，金针就不用再加盐了。菇卷取一肥牛片，新手加入1小匙白糖 。必学

　　3、常菜将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，

　　3、切去菇脚部分，

　　2、不过时间要煎得久些 ，如果喜欢较稠的芡汁，再转回中火 ，

　　8 、将一大匙蚝油放在碗内 。平底锅内可以放少许油，肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙、将金针菇洗净，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。加入清水 。搅匀即可。

　　9、厨房新手也能做出美味 ：

　　1、

　　5、

　　7 、

　　6 、白糖1小匙 、因为在煎制的过程中  ，煎的时候，清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1、煎至肥牛变色 ，

　　11 、因为蚝油本身就带有咸味，不过你如果赚麻烦的话 ，可以煮沸蚝油汁的时候，或是放微波炉里叮几十秒 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，

　　4 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛稍解冻一下，调匀倒在蚝油汁里 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。

　　材料：金针菇250克 、沥干水份备用 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛片放室温稍解冻一下。肥牛会析出小部分的油脂。我用的就是直接法  。

　　2、再转另一下 ，调芡汁的时候 ，

　　5 、把一小撮金针菇卷起来。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。