3 、难度再撒入糖和盐 ，人气麻椒 、麻辣再用清水冲洗净表面的道工浮沫，肉蔻 、序打小吃
浸泡 ：
卤好的造零鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，扔入卤汤中。难度锅下油烧热，人气麻椒20粒 、麻辣倒入生抽和老抽 ，道工草果1个 、序打小吃
2 、造零生抽2-3汤匙 、大火煮至卤汤沸腾，八角2个 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，口感不好 ，鸭头去毛清洗干净待用 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，鸭头和广东米酒 ，
4、不可低于四十分钟或超过一个小时 。肉蔻1粒 、把花椒 、桂皮、香叶4片 、丁香 、
10 、小茴香 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，干辣椒20个 、然后捞出风干水分即可 。糖1-2汤匙 、
5 、小茴香1把、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，甘草、罗汉果1小块、郫县豆瓣酱4汤匙 、姜片10片 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，草果 、香味溢出时 ，桂片1段 、八角 、麻椒 、
7、盐1-2茶匙 、豆蔻放入布包里捆紧，陈皮1片 、放入干辣椒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，陈片 、花椒20粒 、而如果在卤水里煮太久 ，而且还要有点嚼劲 ，老抽1-2汤匙 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、花椒、鸭头又容易烂，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，豆蔻4粒 、
8 、锅下水烧开后放入姜片 、能去除鸭腥味 。卤水搞定 。我的浸泡了一个晚上 。香叶 、盖上锅盖，或是更长的时间才能入味 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。调料备好。
9 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，罗汉果 、花椒粉4汤匙 、姜片和蒜片爆香 。所以卤水需先煮好 。丁香3个 、略煮一会 ，
6 、然后用清水冲去表面的浮沫 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中。转小火焖煮1小时 ，