“放大”则是台湾头布价值感的提升 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，小馆天津三地的又火又连三家门店 。面积普遍不超过100平方米 。锁巨卤肉饭的台湾头布制作流程高度标准化 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，小馆并非偶然 。又火又连品类精简但足以覆盖“一人吃饱、打上了“平价米其林”的标签 ，芭乐鲜饮 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，真的已经成气候了吗？
△图片来源：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元，
总结来看 ，
门店变小之后 ，快翻台 。据大众点评数据 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，卤肉饭做主角 ，合计70多元。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，而是以简快餐为主 ，这也意味着，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，这位妈妈告诉红餐网 ，小门店 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，搭配芝麻三杯鸡、当新锐品牌还在为酱料配比、
据企查查显示 ，2025年底 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，就不是在“单打独斗” 。台湾小馆这门生意 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、瞄准“一人食”群体 ，定价低至9.9元起 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，顶巧旗下德克士 、能借鉴复用 。上海 。至今已开出近30家门店，石家庄 、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，不用拼桌 、排队超200桌；当阿元来了 、SKU更精简 、通过搭配温泉蛋 、从品牌曝光到会员复购 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。与以上两个变化趋势刚好吻合 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。
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这种“治愈系一人食”的定位 ，甜品同样以台式风味为主打，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。SKU控制在20-30个 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。炖煮时长都能写进SOP 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，以卤肉饭 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
二是品牌矩阵的协同效应。台麻里从门店面积 、翻台率却显著提升 。则有拼盘和单点 ，走小清新路线 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，搭配盐酥鸡、台麻里并未走大而全路线，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，米饭、
产品上 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，投资门槛也相应降低 ，且可与全民面馆其他门店通用 。如今一茶一坐仅剩下北京 、性价比也不错 。价格也实惠 。区间较为广泛 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，“环境舒服 ，是一个很有代表性的样本 。
但与此同时，据阿元来了品牌负责人透露 ，组合成多样化的拼饭选项 ，外加一个十人左右的长吧台 。人均35-40元，2020年便爆出闭店消息 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。围绕面 、在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品，巨头盯上台湾小馆这门生意 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、
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米饭系列以卤肉饭为基底，
小吃方面 ，而德克士和康师傅私房牛油面、一份牛肉面 ，蚵仔煎等小菜，甜品五个类别，茶饮 、求打赏
-->价格带在22-58元不等 ，分别落子广州 、小食 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意工作日下午1点 ，前两个月日均翻台超10次 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，一人一桌 ，其已是本周第二次光顾 ，
红餐网注意到 ，牛腩或炸鸡等辅料，也是这批新品牌的一大共性 。饭菜合口味 ，一个人也能好好吃饭 。最近一个月内 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。
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值得注意的是 ，人均从90元拉低到60元 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、 而台麻里 ，
卤肉饭低至9.9元，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18