① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，选对但鲜木耳含光敏物质 、木耳木耳大部分卟啉会被分解 ，吃对中毒病死率高达40%～100% ，个安若出现耳片软塌 、全细谨慎食用鲜木耳 。节知食用后经阳光照射 ，选对干木耳久泡易产生致命毒素 。木耳木耳泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，吃对且无特效解毒药 ，
01首选干木耳 ，又能杀灭残留细菌 ，水疱等不适症状 。
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，实际是“焯后冷拌”， 木耳是家常食材
，食用需谨慎
，安全加工食用 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，消费者需科学选购、食用风险大幅降低。烹调无法破坏 ，而干木耳经过晾晒处理后
，不成形要直接丢弃；剩余未加工的
，防范木耳食用安全风险。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，沥干水分后放入冰箱冷藏
，切勿食用： 表面发黏 、可能引发日光性皮炎 ， 温馨提醒 ：木耳虽健康
，要立即丢弃 。 ■烧熟煮透 炒 、破坏部分有害物质 。既能去除涩味 ， 03变质木耳坚决丢 ，才能有效防范食用风险
，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳，严格遵循以上安全要点 ，再次食用前必须彻底加热
。
产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，瘙痒 、
02泡发储存有讲究，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，说明已变质 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，在此提醒，泡发前先洗净 ，