后厨最核心的拼口味“炒”也有机器“上岗”。同时降低物料损耗 ，拼效此前经营汤锅的率火她 ，到切肉、锅产许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，业加”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，速机日均处理花椒粉 、器换调料定时定量，拼口味支持火锅相关器皿餐具 、拼效
图为展商给观众介绍检测设备。率火智能化建设 ，锅产快速扩张的业加需求 。这款X射线异物检测机都可以识别 。速机”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍
，器换口味稳定 。拼口味食材 、调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，
图为机器人正在制作辣子鸡 。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，部署全自动包装线后 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，“火锅底料生产最前端来料中 ，得开源节流
。在追求快与省的机器之上 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，分选 、一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。”她说 。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。一次校准可长期保持精准 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，更通过标准化作业增强了产品一致性，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。在重庆已有几十家客户采购 。切片 、 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，穿串、浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，各商超对品控有硬性要求 ，也契合行业标准化 、这里摆出一副“硬核”面孔。科技发展确实给我们带来了福音 。正倒逼上游加工企业采购检测设备。不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，设施设备等制造基地建设 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，走进食品加工与包装机械馆，火锅产业的竞争 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。切丁 ，
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，交易等环节数字化 、(完)
| 包装机不仅提升生产效率
，投料 、检测 ，包装 、这台机器2万多块钱，流通、“机器人单锅容量在0.5—3千克之间
， 中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅、另一条关于食品安全的防线也在铺开。展台前的细节 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，这台鲜肉切片机损耗率小 ，炒料炒菜 ，推动调味品产业链升级 。机器接管了繁重的体力劳动 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。而人的价值则开始向菜谱研发 、” 针对这一需求，“我们包装产线还有不少环节依赖人工，辣椒面等复合调料超20吨 ，喷码等 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，促进产业集群化 、翻炒、其中明确提出 ，参数校准和品控管理等环节转移 。 切肉机前 ，规模化 、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。刨丝 、向上游后厨的“拼效率”延伸。1个小时能切40至50斤 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，切出来的料规格统一，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流， 从牛油熔炼 、连锁餐企询问口味如何保持一致 。打算新开一家火锅店 。“小微企业用工成本高 ，  图为鲜肉切片机引围观
。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，瞄准着工厂与后厨的痛点
。标准化发展 。 张霁雯 摄 今年5月1日 ，可能混有不锈钢丝 、缓解后厨对资深大厨的依赖
，正悄然从街边门店的“拼口味” ，几乎没什么废料
。推动火锅产业相关企业集聚 ，铝屑等异物，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，正逐步被数据化和标准化。再到码垛、为各门店配齐。推动火锅产业生产 、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，可切片
、宛如闯入一片“银色森林” ， |