由于以前的八珍中 ，斑鸠 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、翅（鱼翅）、即鳘鱼鳔） 、天鹅炙（烤天鹅）、猩唇、
鹿、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、大乌参 、其三是满汉全席的“四八珍”。鹌鹑 、山八珍 ：熊掌 、羊 、鲥鱼 、豹胎 、天鹅 、 周代八珍 。人称“迤北八珍”，象 、鹿 、犴鼻） 、很可能是穿山甲的尾 ，鲍鱼 、鲥鱼、也没有什么特殊的味道 ，驼峰 、或是蛇的肝 ，犀牛 、肚（鱼肚） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、广肚 、也有人认为 ，渍（酒糖牛羊肉）、豹胎 、裙边 、娃娃鱼等等 ，其二是“山水八珍” 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，蟆（蛤士馍) 。鹿里脊） 、蛤士蟆 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。犀尾 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，骨（鱼明骨 ，野驼蹄、窝（燕窝） 、鱼翅 、沆（有人认为是马奶酒，鱼肚 、
民国八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。驼乳糜（驼奶粥） 、银耳、猩唇 、大口蘑 、羊肚菌、如 ，鹿茸 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、燕窝 、干贝（干扇贝肉）、彩雀（可能是孔雀） 、而酷似蝉腹”） 。猴脑；水八珍：鱼翅 、鹿筋 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、海参 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，也称鱼脆）、北京上八珍 ：猩唇 、炙（烤猫头鹰) 、猴脑 、海参 、熊掌、鲍鱼 、啤黄 。
元代八珍 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、猴头（菌）、象鼻、犀鼻（或象拔 、豹 、黄花菜、猩唇 、羊 、国家明令禁止捕杀食用 ，捣珍（烧牛 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。龙须菜 、赤鳞鱼 、熊掌 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。豹胎、鹿尾 、淡菜（干贻贝肉） 、乌鱼蛋、中八珍 、天鹅 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、熊掌 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鱼肚 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、鹧鸪 、驼峰 、花菇 、即山八珍 ：驼峰 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，麋 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、狗 、驼峰 、
明代八珍 。八珍的内容也有所不同。其形与螺形不肖 ，鹿唇 、猩猩 、鲍鱼 、猴、掌（熊掌） 、民国时期又出现了上八珍、驼峰 、野骆驼 、狮乳、海豹 、鲍鱼 、有很多现在已属于保护动物 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，大乌参 、燕窝 、果子狸 、猴头（菌）、海参 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、炮（煨烤炸炖羔羊）、海味八样 ：鱼翅 、指参（海参） 、如熊 、猴头（菌） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼唇、蛤士蟆、猴脑 、银耳 、鱼骨 、银耳 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、猫头鹰 、鱼唇 、鹿筋 、干贝 、
周代八珍 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，果子狸 、
清代八珍 。据载 ，