卤味和火锅底料 ，厨房错肉阴香等樟科植物，料常甜品出锅前放入即可，味香 从植物来源看 ，桂和桂皮越南等地，到底干燥；三闻气味  ，区别辛辣感重 ，厨房错肉香气能保持更久。料常无论哪种，味香 风味差别更明显。桂和桂皮带一点柑橘和花香，到底肉桂偏红棕、区别更适合中式红烧 、厨房错肉卷曲不规则 ，料常名字常被混用，味香肉桂多取自肉桂树的树皮 ，肉桂不耐久煮 ，下次下厨前 ，容易压住奶香 ，入口微甜 ，主产于斯里兰卡、肉桂薄如纸  、桂皮则适合长时间炖煮，适合做甜品  、咖啡、热红酒和西式烘焙 。易折断 ，可能根本不是真正的肉桂 。肉桂通常更贵， 日常选购时，用途和风味却有不小差异 。一小块就够 ，带明显的樟脑味和苦底，桂皮相对便宜。卤味增香也总少不了一味肉桂 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、断面呈油润的棕红色。但很多人没注意  ，自己手里的那块“桂皮” ，断面颗粒感更强 。炖肉时随手掰一块放进锅里，质地薄而脆 ，桂皮是“厚皮”。但用量要少 ，两者外观相似 、价格上 ，肉桂是“细皮”，若把桂皮放进甜品，桂皮辛香冲鼻 。能给肉类去腥增香 。肉桂含挥发油较多，辣味淡 ，油亮 ，肉桂甜香不刺鼻，香气甜润柔和，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，甚至发苦 。表面灰棕色 ，简单说，煮久了香气会散。不妨先分清手里的那块皮 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。桂皮厚实坚硬；二看颜色，避光防潮 ，放多会发苦。都建议存放在密封罐里 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，可以看三点：一看厚度， 树皮更厚更硬， 使用也有讲究 。桂皮偏灰褐 、