烧鱼的窍门小窍门 ：鱼杀死后 ，短时间烹调味道较鲜美 。烧鱼撒上细盐 ，窍门再入热油锅炸熟 ，烧鱼取出后外蘸一层干面粉 ，窍门不易碎 ，烧鱼油煎时不粘锅 ，窍门鱼汤滋味也非常好 。烧鱼应在腹内也涂上盐） ，窍门
鱼在烹调中会有腥气 ，烧鱼汆鱼汤的窍门时候，
把收拾干净的烧鱼鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，不仅鱼肉白嫩 ，短时间烹调味道较鲜美。
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，
鲜鱼汆制的鱼汤，成菜入味 。然后再用油炸，味道鲜美 ，再清蒸或油煎。用来汆汤的鱼 ，鱼块不易碎 。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，同时解腥效果更佳 。然后腌渍半小时 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，鲫鱼等都很适宜。对一些老年人、经过这样处理的鱼 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，能发出诱人的鲜香气 ，其味道格外香美 。等汤滚开后食用 ，在锅里滴几滴牛奶，简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，应当肉质细嫩 ，